¿Qué es el trigo espelta?: diferencias y beneficios del pan y harina de espelta
La espelta es una variedad de trigo antiguo, de sabor intenso y muy nutritiva. A pesar de su gran poder alimenticio, la espelta ha sido relegada a un segundo plano frente a otros cereales más populares. Pero merece ser reivindicada. Además, la espelta es mejor tolerada por el cuerpo que cualquier otro grano, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos con sensibilidad al gluten.
El trigo espelta, también conocido como escaña mayor o escanda mayor, es un trigo vestido hexaploide, al tener seis juegos de siete cromosomas haciendo un total de 42. Es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos. En este post, te contaremos todas las diferencias y beneficios del pan y harina de espelta, y por qué deberías darle una oportunidad a este cereal milenario.
La espelta es una variedad antigua de trigo que se cultiva desde hace miles de años. Se cree que proviene de Oriente Medio y que fue uno de los primeros cultivos de cereal en Europa. Aunque en la actualidad ha sido sustituida por otras variedades más rentables, sigue siendo un cereal utilizado en la alimentación humana y animal. La espelta es un trigo primitivo, cuyas propiedades nutricionales son superiores a las del trigo común.
Diferencias entre la harina de trigo y harina de espelta
La harina de espelta se diferencia de la harina de trigo común en que se obtiene a partir de un grano más grande y más resistente. La espelta cuenta con más proteínas que el trigo común y con menos gluten, lo que la hace más fácil de digerir. Además, contiene más fibra, vitaminas y minerales que el trigo común.
La harina de espelta integral es la que se obtiene a partir del grano entero, es decir, se utiliza la parte externa del grano donde se concentran la mayoría de las fibras y vitaminas. La harina blanca de espelta, por otro lado, se obtiene a partir del grano despojado de su capa exterior, por lo que pierde gran parte de sus nutrientes.
La espelta es un cereal muy nutritivo que aporta una gran cantidad de beneficios para la salud. Entre los principales beneficios que aporta el consumo de pan y harina de espelta se encuentran:
Mejora la digestión: La espelta es más fácil de digerir que el trigo común gracias a su menor contenido en gluten.
Regula el tránsito intestinal: La fibra presente en la espelta ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
Reduce el colesterol: La espelta es rica en ácidos grasos insaturados, que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Aporta vitaminas y minerales: La espelta es rica en vitaminas del grupo B, hierro, fósforo y magnesio, nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Regula los niveles de azúcar en sangre: La espelta es un cereal de bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo no provoca un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre.
El pan de espelta se puede encontrar en diferentes variedades, desde pan integral de espelta a pan blanco de espelta. El precio del pan de espelta varía en función de la marca y la variedad, pero suele ser un poco más caro que el pan de trigo común. En algunos supermercados como Lidl o Mercadona se pueden encontrar opciones de pan de espelta a precios asequibles.
El nuevo pan de Mercadona, por ejemplo, es una opción perfecta para desayunos y meriendas. Se trata de un pan de espelta con semillas de girasol y lino, que aporta una gran cantidad de nutrientes y fibra a la dieta. Por otro lado, el pan de espelta de Lidl es una opción más económica, pero igualmente nutritiva y saludable.
La respuesta a esta pregunta depende de la variedad de pan que se elija. Tanto el pan integral como el pan de espelta son opciones saludables y nutritivas, pero se diferencian en los nutrientes que aportan. El pan integral se elabora a partir de harina de trigo integral, lo que significa que conserva la capa exterior del grano y por tanto, mantiene todos sus nutrientes.
El pan de espelta, por otro lado, puede ser tanto integral como blanco. En el caso del pan de espelta integral, se utiliza la harina obtenida a partir del grano entero, por lo que aporta una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales. En el caso del pan de espelta blanco, se utiliza la harina obtenida a partir del grano despojado de su capa exterior, por lo que pierde gran parte de sus nutrientes.
En definitiva, tanto el pan integral como el pan de espelta son opciones saludables y nutritivas, pero es importante fijarse en la variedad de espelta que se elige para obtener todos los beneficios nutricionales que aporta este cereal.
La harina de espelta integral se puede utilizar para elaborar una gran variedad de recetas, desde panes y bizcochos hasta galletas y pastas. A continuación, se presentan algunas recetas saludables y deliciosas que se pueden preparar con harina de espelta integral:
Pan de espelta integral: Para elaborar un pan de espelta integral se necesita harina de espelta integral, levadura, agua y sal. La harina de espelta integral se puede combinar con otros ingredientes como semillas de girasol o lino para aportar más nutrientes y sabor al pan.
Bizcocho de espelta integral: Para elaborar un bizcocho de espelta integral se necesita harina de espelta integral, huevos, azúcar, aceite y levadura. Se puede añadir frutas o frutos secos para aportar más sabor y nutrientes.
Galletas de espelta integral: Para elaborar unas galletas de espelta integral se necesita harina de espelta integral, aceite de coco, miel y huevo. Se pueden añadir chips de chocolate o frutos secos para aportar más sabor y textura.
La espelta es un cereal antiguo y nutritivo que aporta una gran cantidad de beneficios para la salud. Tanto el pan de espelta como la harina de espelta integral son opciones saludables y nutritivas que se pueden utilizar en la elaboración de una gran variedad de recetas. Es importante fijarse en la variedad de espelta que se elige, optando siempre por la integral para obtener todos los beneficios nutricionales que aporta este cereal.
En resumen, si se busca una opción saludable y nutritiva para la alimentación, la espelta es una excelente alternativa al trigo común.
