¿Quieres preparar tus propias salsas inglesas en casa? En este post te enseñamos cómo hacer las famosas Worcestershire y Lea & Perrins, con su sabor único y delicioso que resalta cada plato. Además, te compartimos algunas recetas en las que puedes utilizarlas para darle un toque especial a tus comidas.
¿Qué son las salsas Worcestershire y Lea & Perrins?
Salsa Worcestershire
Esta salsa es una mezcla de varios ingredientes, como vinagre, melaza, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebolla, ajo y especias. Se utiliza en muchos platos, desde carnes hasta ensaladas.
Salsa Lea & Perrins
Esta salsa es una variación de la salsa Worcestershire, creada por la marca Lea & Perrins en el siglo XIX. Aunque su receta exacta es un secreto bien guardado, se sabe que contiene vinagre, melaza, anchoas, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos.
Recetas con salsas Worcestershire y Lea & Perrins
Burgers con salsa Worcestershire: una manera fácil de darle un toque diferente a tus hamburguesas.
Pollo a la parrilla con salsa Lea & Perrins: una receta simple pero deliciosa para disfrutar en una tarde de verano.
Ensalada César con salsa Worcestershire: la salsa Worcestershire le da un sabor extra a esta clásica ensalada.
La salsa inglesa es conocida por su sabor umami, un sabor que se describe como “sabroso” y que es muy buscado en la cocina. La salsa inglesa tiene un sabor ligeramente salado y agridulce, con notas de tamarindo, vinagre y especias como clavo de olor y canela. Es un sabor bastante intenso, por lo que se utiliza en pequeñas cantidades para realzar el sabor de otros ingredientes.
El sabor de la salsa inglesa recuerda un poco al de la salsa de soja, pero con un toque distintivo que la hace única. Es por esto que se utiliza en muchas recetas que buscan ese sabor umami, como sopas, guisos, adobos y salsas.
Además del sabor único que aporta a las recetas, la salsa inglesa también tiene algunos beneficios para la salud. Por ejemplo, al contener vinagre, puede ayudar a la digestión y a la absorción de nutrientes. También es baja en calorías y grasas, por lo que puede ser una buena opción para quienes buscan cuidar su alimentación.
Por otro lado, la salsa inglesa es rica en sodio, por lo que se debe utilizar con moderación, especialmente por aquellas personas que necesitan cuidar su ingesta de sodio, como aquellas con hipertensión.
La salsa inglesa, también conocida como salsa Worcestershire, fue inventada en Worcester, Inglaterra, a principios del siglo XIX. La receta original fue creada por los químicos John Wheeley Lea y William Henry Perrins, quienes la producían en su fábrica en la ciudad de Worcester.
La salsa se hizo popular en Inglaterra y luego se expandió por todo el mundo, convirtiéndose en un ingrediente básico en muchas cocinas internacionales.
Worcestershire es el nombre de una región y una ciudad en el centro de Inglaterra, donde se originó la salsa Worcestershire. En español, la palabra no tiene una traducción exacta, pero se puede entender como una referencia a la región donde se inventó la salsa.
Lea & Perrins es una marca comercial de salsa Worcestershire. La salsa se utiliza principalmente en salsas para pastas y guisos, para añadir profundidad de sabor y umami. También se puede utilizar en marinados para carnes y en aderezos para ensaladas.
La salsa Lea & Perrins es muy popular en todo el mundo, y se considera una de las mejores opciones de salsa Worcestershire disponibles en el mercado.
La salsa Worcestershire es un ingrediente versátil que se utiliza en muchas recetas de la cocina internacional. Algunas de las formas en que se utiliza son:
En sopas y caldos para añadir profundidad de sabor.
En adobos para carnes, para ablandarlas y darles sabor.
En salsas para pastas o en guisos para añadir umami y sabor.
En marinados para carnes y pescados, para darles sabor y ablandarlos.
En aderezos para ensaladas para añadir sabor y complejidad.
Si te animas a hacer tu propia salsa inglesa en casa, aquí te dejamos una receta básica:
Ingrediente
Cantidad
Agua
500 ml
Vinagre de manzana
250 ml
Salsa de soja
125 ml
Extracto de levadura
1 cucharadita
Ajo en polvo
1 cucharadita
Cebolla en polvo
1 cucharadita
Azúcar moreno
1 cucharada
Tamarindo en pasta
1 cucharada
Jengibre fresco rallado
1 cucharada
Pimienta negra molida
1/2 cucharadita
Sal
1/2 cucharadita
Preparación:
En una olla, mezcla el agua, el vinagre y la salsa de soja. Lleva a ebullición.
Agrega el extracto de levadura, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno, el tamarindo, el jengibre rallado, la pimienta y la sal. Mezcla bien.
Cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Cuela la salsa para retirar los sólidos. Deja enfriar.
Guarda la salsa en un frasco hermético en la nevera. Dura hasta 6 meses.
La salsa inglesa es un poco complicada de hacer en casa debido a la gran cantidad de ingredientes que necesita y a la complejidad de su sabor. Sin embargo, si te animas a hacerla, aquí te dejamos los pasos básicos:
Mezcla todos los ingredientes en una olla grande: agua, vinagre de malta, melaza, salsa de soja, anchoas, tamarindo, clavo de olor, pimienta negra, jengibre, ajo, cebolla y sal.
Cocina a fuego medio-bajo durante varias horas, revolviendo ocasionalmente.
Cuela la salsa para retirar los sólidos. Deja enfriar.
Guarda la salsa en un frasco hermético en la nevera. Dura hasta 6 meses.
La salsa Worcestershire es un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchas recetas. Aquí te dejamos algunas ideas:
En un adobo para carne: mezcla salsa Worcestershire, aceite de oliva, ajo picado, comino molido y jugo de limón. Marinar la carne durante varias horas antes de asarla.
En una salsa para pastas: mezcla salsa Worcestershire, tomate triturado, cebolla picada y orégano. Cocina a fuego lento durante 20 minutos y sirve con pasta cocida.
En un marinado para pescado: mezcla salsa Worcestershire, jugo de limón, tomillo fresco y ajo picado. Marinar el pescado durante 30 minutos antes de cocinarlo.
En una salsa BBQ: mezcla salsa Worcestershire, ketchup, vinagre de manzana, miel, mostaza y ajo picado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y sirve con carne asada o a la parrilla.
La mejor salsa inglesa es una cuestión de gustos personales. Hay muchas marcas disponibles en el mercado, como Lea & Perrins, Heinz, HP Sauce y otras. Cada marca tiene su propia receta y sabor característico, por lo que es recomendable probar varias antes de encontrar tu favorita.
No products found.
¿Cómo usar la salsa inglesa?
La salsa inglesa puede ser un gran aliado a la hora de cocinar, ya que aporta sabor y complejidad a muchas recetas. Aquí te dejamos algunas formas de usarla:
Añade unas gotas a tus sopas y caldos para realzar el sabor.
Utilízala como ingrediente en tus adobos para carne o pescado.
Añade un chorrito a tus salsas para pastas o guisos para añadir umami.
Utilízala como ingrediente en tus marinados para carnes o pescados.
Añade unas gotas a tus aderezos para ensaladas para aportar sabor.
No products found.
Conclusión
La salsa inglesa es un ingrediente muy versátil que puede aportar mucho sabor y complejidad a tus recetas. Tanto la salsa Worcestershire como la Lea & Perrins son opciones populares y de alta calidad, pero también se puede hacer la salsa en casa con una receta sencilla. Utiliza la salsa inglesa con moderación y disfruta del sabor umami que aporta a tus platos.
