¿Estás buscando un edulcorante para hornear que sea saludable y te permita disfrutar del sabor dulce sin las calorías del azúcar? En Mercadona, puedes encontrar dos opciones populares: el Edulcorante Eritritol y Sucralosa Hacendado, y la Stevia Hacendado. Ambos edulcorantes son ideales para endulzar cualquier plato, bebida o elaboración sin aportar calorías, pero ¿cuál es la mejor opción? En este post te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el eritritol y la stevia y cuál es su rendimiento en la cocina.
Antes de continuar, es importante destacar que el Edulcorante Eritritol y Sucralosa Hacendado de Mercadona se vende en botes de 200 gramos al precio de 3,30 euros. Este edulcorante es una mezcla de eritritol y sucralosa, dos edulcorantes de origen natural y artificial, respectivamente. Ambos son seguros para el consumo humano y no aportan calorías, lo que los hace ideales para aquellas personas que quieren reducir su ingesta de azúcar y controlar su peso.
A continuación, te presentamos una tabla comparativa con las principales características del eritritol y la stevia:
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Eritritol
Stevia
Origen
Producido a partir de la fermentación de carbohidratos
Planta de stevia
Sabor
Sabor similar al azúcar, con un ligero retrogusto refrescante
Sabor dulce, con un regusto amargo
Textura
Cristales finos, similar al azúcar
Polvo fino
Uso en la cocina
Ideal para hornear y cocinar, ya que no pierde su dulzor al calentar
No se recomienda su uso en recetas que requieren cocción prolongada
Ahora que conoces las principales características del eritritol y la stevia, podrás elegir el edulcorante que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias culinarias. ¡Sigue leyendo nuestro post para descubrir más sobre estos edulcorantes y cómo usarlos en tus recetas!
El eritritol es un edulcorante natural que se encuentra en algunos alimentos, como las frutas, y se produce mediante un proceso de fermentación. Es un polialcohol, pero a diferencia de otros polialcoholes, como el xilitol o el sorbitol, el eritritol no aporta calorías y no tiene efectos secundarios conocidos. Además, el eritritol no afecta a los niveles de azúcar en la sangre y es apto para personas con diabetes.
El eritritol se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas, así como en productos para hornear. En el caso de los productos horneados, el eritritol es un sustituto ideal del azúcar, ya que tiene una textura similar y no se carameliza, lo que evita que los productos horneados se quemen fácilmente.
La stevia es un edulcorante natural que se extrae de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Es mucho más dulce que el azúcar y no aporta calorías ni afecta a los niveles de azúcar en la sangre. La stevia se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas, así como en productos para hornear.
El sabor de la stevia es diferente al del azúcar y puede resultar un poco amargo para algunas personas. Sin embargo, en productos horneados, la stevia puede ser un buen sustituto del azúcar, ya que mantiene su dulzor al ser sometida a altas temperaturas.
La elección entre el eritritol y la stevia dependerá del gusto personal y de las necesidades dietéticas de cada persona. Ambos son edulcorantes naturales y aptos para personas con diabetes, pero tienen algunas diferencias en cuanto a su sabor y textura.
En el caso de los productos horneados, el eritritol es una mejor opción que la stevia, ya que tiene una textura similar al azúcar y no se carameliza, lo que evita que los productos horneados se quemen fácilmente. Además, el eritritol no tiene un sabor amargo como la stevia, lo que lo hace más agradable para algunas personas.
En resumen, si lo que se busca es un sustituto del azúcar para hornear, el eritritol es una mejor opción que la stevia debido a su textura y sabor.
¿Dónde puedo encontrar eritritol y stevia en Mercadona?
Mercadona ofrece tanto eritritol como stevia en su sección de edulcorantes. El eritritol se encuentra en la sección de productos dietéticos, mientras que la stevia se encuentra en la sección de productos naturales.
El precio del eritritol de Mercadona es de 3,30 euros por un paquete de 500 gramos, mientras que el precio de la stevia es de 3,85 euros por un paquete de 200 gramos.
¿Qué otros edulcorantes para hornear puedo encontrar en Mercadona?
Además del eritritol y la stevia, Mercadona ofrece otros edulcorantes aptos para hornear, como el xilitol y el azúcar de coco. El xilitol es un polialcohol que tiene un sabor similar al del azúcar y se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas. El azúcar de coco, por su parte, se obtiene a partir de la savia de la flor del coco y tiene un sabor similar al del caramelo.
Es importante tener en cuenta que cada edulcorante tiene sus propias características y puede tener un impacto diferente en la textura y sabor de los productos horneados, por lo que es recomendable probar diferentes opciones y ajustar las cantidades según el gusto personal.
¿Qué precauciones debo tener al utilizar edulcorantes para hornear?
Es importante tener en cuenta que los edulcorantes para hornear no se comportan de la misma manera que el azúcar en los productos horneados, por lo que es recomendable seguir las instrucciones del fabricante y hacer pruebas antes de utilizarlos en recetas importantes.
Además, algunos edulcorantes pueden tener un efecto laxante si se consumen en grandes cantidades, por lo que es recomendable no exceder la cantidad recomendada.
Por último, es importante tener en cuenta que los edulcorantes no son una solución mágica para una dieta saludable y equilibrada. Es importante seguir una dieta variada y equilibrada y limitar el consumo de productos procesados, incluso aquellos que contienen edulcorantes.
