Si eres un amante de la cocina japonesa, seguramente has oído hablar de la harina de tempura, un ingrediente clave para preparar los famosos tempuras. En Mercadona, una de las cadenas de supermercados más populares de España, puedes encontrar diferentes variedades de harina de tempura que te permitirán conseguir un resultado perfecto en tus platos. En este post, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los ingredientes y variedades de harina de tempura que podrás encontrar en Mercadona.
Antes de empezar, es importante que sepas que la harina de tempura es una mezcla de harina de trigo, almidón, huevo y agua fría que se utiliza para preparar los tempuras, una técnica de fritura japonesa en la que se rebozan diferentes ingredientes y se fríen en aceite caliente.
En Mercadona, puedes encontrar diferentes marcas de harina de tempura, como Hacendado o Yoki, y cada una de ellas ofrece una variedad distinta. A continuación, te presentamos una tabla con los precios y características de cada una:
Marca
Variedad
Precio
Hacendado
Harina de tempura para todo uso
1,29€
Hacendado
Harina de tempura sin gluten
1,50€
Yoki
Harina de tempura para mariscos y pescados
1,59€
Yoki
Harina de tempura para verduras
1,59€
Como puedes ver, cada marca ofrece variedades diferentes de harina de tempura, adaptadas a distintos tipos de ingredientes. Además, la marca Hacendado cuenta con una opción sin gluten para personas intolerantes.
En el post completo, te explicamos con más detalle las características y usos de cada variedad de harina de tempura que encontrarás en Mercadona. ¡No te lo pierdas!
¿Qué es la tempura y qué tipo de harina se utiliza?
La tempura es una técnica de cocina originaria de Japón, que consiste en sumergir diferentes alimentos en una masa de harina y agua, para luego freírlos en aceite caliente. El resultado es un rebozado crujiente y muy ligero, que no resulta nada pesado al paladar. La harina que se utiliza para la tempura es una mezcla de harina de trigo, almidón de maíz y agua helada, que se bate ligeramente para conseguir una masa ligera y sin grumos.
La tempura es un tipo de rebozado muy versátil, que admite una gran variedad de ingredientes. Entre los más comunes se encuentran los langostinos, calamares, pescados, verduras como la berenjena, la calabaza o la zanahoria, e incluso frutas como la manzana o el plátano.
Es importante seleccionar ingredientes frescos y de calidad para obtener un resultado óptimo. Además, es recomendable cortarlos en trozos pequeños y secarlos bien antes de sumergirlos en la masa de la tempura, para evitar que se empapen demasiado y se deshagan al freírlos.
En Mercadona podemos encontrar diferentes tipos de harina para preparar la tempura. Por un lado, la marca Hacendado ofrece una harina para tempura de trigo, que se presenta en un envase de 400 gramos y cuyo precio ronda los 2 euros. Esta harina es apta para preparar tanto tempura de verduras como de pescado o marisco.
Por otro lado, también podemos encontrar en Mercadona una mezcla para tempura de cerveza, que se presenta en sobres individuales de 125 gramos. Esta mezcla se elabora con harina de trigo, almidón de maíz, levadura, sal y cerveza, y su precio es de unos 50 céntimos por sobre. La tempura de cerveza resulta más crujiente y ligera que la tradicional, gracias a la carbonatación de la cerveza, que hace que la masa se hinche y adquiera una textura más esponjosa.
La harina de tempura se utiliza mezclándola con agua muy fría, en una proporción que suele rondar los 2:1. Es decir, por cada dos partes de harina se añade una de agua. La masa resultante debe quedar lisa y sin grumos, pero no demasiado espesa. Se recomienda no mezclar demasiado la masa, para evitar que se desarrolle el gluten de la harina y se pierda la textura ligera y crujiente de la tempura.
Una vez hecha la masa, se sumergen los ingredientes que se quieran freír en ella, procurando que queden bien cubiertos por todos los lados. A continuación, se fríen en aceite caliente (a unos 180 grados) hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no sobrecargar el aceite con demasiados ingredientes a la vez, para evitar que se enfríe y la tempura quede aceitosa y poco crujiente.
¿Qué diferencias hay entre el rebozado y la tempura?
Aunque a simple vista el rebozado y la tempura pueden parecer similares, existen diferencias importantes entre ambos. El rebozado se elabora con una mezcla de harina, huevo y líquido (como leche o cerveza), y se utiliza para cubrir ingredientes que se van a freír en aceite caliente. El huevo del rebozado hace que éste quede más compacto y pegajoso que la tempura, y por tanto, menos crujiente.
Por otro lado, la tempura se elabora únicamente con harina, agua y algún almidón (como el de maíz), y se utiliza para cubrir ingredientes que se van a freír en aceite a alta temperatura. La falta de huevo en la masa de la tempura hace que quede mucho más ligera y crujiente que el rebozado. Además, la tempura se elabora con agua muy fría, lo que hace que la masa se adhiera menos al alimento y quede más suelta y crujiente.
Aunque la tempura es un rebozado que implica fritura, si se elabora de forma adecuada puede resultar una opción bastante saludable. Al no llevar huevo en su masa, la tempura es más baja en grasas y colesterol que otros rebozados. Además, al freírse en aceite a alta temperatura, la tempura se cuece rápidamente y se mantiene crujiente por fuera y jugosa por dentro, lo que hace que no absorba tanto aceite como otros alimentos fritos.
Por otro lado, la tempura es una forma muy sabrosa de consumir verduras, pescados y mariscos, y puede ser una opción perfecta para aquellos que no suelen comer este tipo de alimentos. Además, al poder incluir una gran variedad de ingredientes, la tempura ofrece muchas posibilidades a la hora de crear platos originales y vistosos.
Para preparar una tempura casera, necesitamos los siguientes ingredientes: 200 gramos de harina para tempura, 100 ml de agua muy fría, una pizca de sal y los ingredientes que queramos freír (verduras, pescados, mariscos…).
En primer lugar, mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua muy fría, poco a poco y removiendo constantemente, hasta obtener una masa suave y homogénea. Es importante no mezclar demasiado la masa, para evitar que se desarrolle el gluten y se pierda la textura crujiente de la tempura.
A continuación, cortamos los ingredientes en trozos pequeños y los secamos bien con papel absorbente. Sumergimos los ingredientes en la masa de tempura, procurando que queden bien cubiertos por todos los lados, y los freímos en aceite caliente (a unos 180 grados) hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no sobrecargar el aceite con demasiados ingredientes a la vez, para evitar que se enfríe y la tempura quede aceitosa y poco crujiente.
Además de para preparar la clásica tempura, la harina de tempura puede ser utilizada para otros usos culinarios. Por ejemplo, se puede utilizar para preparar una masa ligera y crujiente para empanar carnes, pescados o verduras antes de freírlas. También se puede utilizar para preparar una masa para buñuelos, mezclando la harina de tempura con huevos, leche y azúcar.
¿Existen otras marcas de harina para tempura en el mercado?
Además de la harina para tempura de la marca Hacendado, en el mercado podemos encontrar otras marcas que ofrecen harina para tempura de trigo y mezclas para tempura con otros ingredientes. Algunas de estas marcas son: Yutaka, Saitaku, Blue Dragon o Kikkoman. Es importante leer las etiquetas de los productos para comprobar los ingredientes y la forma de preparación recomendada.
La tempura es una técnica de cocina muy versátil, que admite muchas variantes y posibilidades. Por ejemplo, se pueden añadir diferentes especias o hierbas a la masa de la tempura, para darle un toque de sabor extra. También se pueden utilizar diferentes líquidos en lugar de agua, como cerveza, vino blanco o caldo de pescado, para obtener un sabor diferente.
Otra variante interesante es la tempura de colores, que se prepara añadiendo colorante alimentario a la masa de la tempura. De esta forma, podemos obtener tempuras de diferentes colores y crear platos muy vistosos y originales.
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¿Qué platos se pueden preparar con tempura?
La tempura es un rebozado muy versátil que admite una gran variedad de ingredientes y preparaciones. Algunos de los platos más populares que se pueden preparar con tempura son: tempura de verduras (calabacín, berenjena, cebolla, pimientos…), tempura de langostinos, tempura de calamares, tempura de pescado (merluza, bacalao, salmón…), tempura de pollo, tempura de tofu, tempura de frutas (manzana, plátano, piña…) o tempura de helado.
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¿Cómo se puede acompañar la tempura?
La tempura se suele acompañar con diferentes salsas y guarniciones, que complementan su sabor y textura. Algunas de las salsas más populares para acompañar la tempura son la salsa de soja, la salsa teriyaki, la salsa agridulce, la salsa de sésamo o la salsa de yogur. También se pueden acompañar las tempuras con ensaladas verdes, arroz blanco, noodles, guacamole o patatas fritas.
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¿Qué recomendaciones hay que tener en cuenta al freír la tempura?
Para obtener una tempura crujiente y ligera, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones al freírla. En primer lugar, es importante utilizar un aceite limpio y de calidad, que se caliente rápido y mantenga una temperatura constante. Se recomienda freír la tempura en aceite a unos 180 grados, para que se dore rápidamente y no se empape de aceite.
También es importante no sobrecargar el aceite con demasiados ingredientes a la vez, para evitar que se enfríe y la tempura quede aceitosa y poco crujiente. Por último, es recomendable escurrir la tempura sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servirla caliente, para que conserve su textura crujiente.
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Conclusión
La harina de tempura es un ingrediente muy versátil que nos permite preparar platos crujientes y sabrosos con una textura ligera y nada pesada. En Mercadona podemos encontrar diferentes tipos de harina para tempura, así como mezclas para tempura con cerveza. Además, la tempura admite muchas variantes y posibilidades, y se puede utilizar para preparar una gran variedad de platos y acompañamientos. Si seguimos las recomendaciones adecuadas, podemos disfrutar de una tempura saludable y deliciosa en casa.
