Qué es el fondant: usos y tipos.

¿Has oído hablar del fondant? Si eres amante de la repostería, seguramente sí. El fondant es una pasta de azúcar utilizada para decorar tartas, cupcakes y otros postres con un acabado suave y brillante. En este post te explicamos qué es el fondant, los diferentes tipos que existen y sus usos en la repostería. Pero antes, veamos los ingredientes que componen esta masa:

Azúcar

Grasa vegetal (palmiste, palma)

Jarabe de glucosa

Agua

Humectante: e422

Emulgente: e471

Espesante: e415, e466

Aroma

Conservador: e200

Acidulante: e330

Colorante: e161b, e133

Si quieres aprender más sobre el fondant, sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber para utilizar esta pasta en tus creaciones de repostería.

¿Qué es el fondant y cómo se utiliza en la repostería?

Definición y tipos de fondant

El fondant es una pasta que se utiliza en la repostería para decorar tartas, cupcakes y otros postres. Es una mezcla de azúcar glas y jarabe de glucosa que se amasa hasta obtener una masa blanca y maleable. A partir de esta masa se pueden crear diferentes figuras y adornos para decorar los postres.

Existen dos tipos de fondant: el fondant de cobertura y el fondant de modelado. El primero se utiliza para cubrir tartas y cupcakes mientras que el segundo se utiliza para hacer figuras y adornos. Ambos tipos se pueden teñir con colorantes alimentarios para obtener diferentes tonalidades.

Usos del fondant en la repostería

El fondant es muy versátil y se utiliza para decorar todo tipo de postres. A continuación, se detallan algunos de los usos más comunes del fondant en la repostería:

– Cubrir tartas y cupcakes: el fondant se utiliza para cubrir tartas y cupcakes con el fin de obtener una superficie lisa y uniforme. También se pueden utilizar moldes para crear diseños en relieve en la superficie del fondant.

– Hacer figuras y adornos: el fondant de modelado se utiliza para hacer figuras y adornos para decorar tartas, cupcakes y otros postres. Se pueden crear todo tipo de figuras, desde flores y hojas hasta personajes de dibujos animados.

– Crear efectos especiales: el fondant se puede utilizar para crear efectos especiales en los postres. Por ejemplo, se puede utilizar fondant de color rojo para crear la ilusión de sangre en una tarta de Halloween.

Pros y contras del uso de fondant en la repostería

El fondant es una herramienta muy útil en la repostería, pero también tiene sus pros y contras. A continuación, se detallan algunos de ellos:

– Pros:

– Versatilidad: el fondant permite crear todo tipo de diseños y figuras para decorar postres.

– Durabilidad: los postres decorados con fondant tienen una mayor durabilidad que los postres decorados con otros materiales.

– Presentación: el fondant permite obtener una superficie lisa y uniforme en los postres, lo que mejora su presentación.

– Contras:

– Sabor: el fondant no tiene un sabor muy agradable, por lo que algunos comensales pueden no disfrutar de los postres decorados con fondant.

– Textura: la textura del fondant puede resultar demasiado empalagosa para algunas personas.

– Dificultad: trabajar con fondant requiere de cierta destreza y práctica, por lo que puede resultar un poco complicado para los principiantes.

¿Cómo hacer fondant casero?

Si prefieres hacer tu propio fondant en casa, a continuación te presentamos una receta sencilla para hacer fondant casero:

Ingredientes:

– 1 kg de azúcar glas
– 1 cucharada de gelatina sin sabor
– 120 ml de agua
– 1 cucharada de glucosa líquida
– 1 cucharada de glicerina

Preparación:

1. En un bol, mezcla la gelatina con el agua y deja reposar durante 5 minutos.

2. Añade la glucosa y la glicerina a la mezcla de gelatina y agua y remueve bien.

3. Tamiza el azúcar glas en otro bol.

4. Añade la mezcla de gelatina y glucosa al bol con el azúcar glas y mezcla bien con una espátula.

5. Vierte la mezcla sobre una superficie lisa y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y maleable.

6. Envuelve la masa en papel film y deja reposar durante 24 horas antes de utilizarla.

¿Dónde comprar fondant?

El fondant se puede comprar en tiendas especializadas de repostería y también en algunos supermercados. Algunas marcas populares de fondant son Funcakes, Wilton y Satin Ice. El precio del fondant varía según la marca y la cantidad, pero suele oscilar entre los 5 y los 20 euros por kilo.

Conclusión

El fondant es una herramienta muy útil en la repostería que permite crear todo tipo de diseños y figuras para decorar postres. Aunque tiene sus pros y contras, el fondant es una opción muy popular entre los reposteros profesionales y aficionados. Si quieres probar a trabajar con fondant, puedes empezar por hacer tu propio fondant casero y experimentar con diferentes diseños y colores.